SECADERO

La ubicación del secadero, en un enclave único a los pies de Sierra Nevada, permite la elaboración de un producto único, jamones y paletas 100% naturales. Mediante un proceso minucioso y tradicional llevado a cabo en nuestras instalaciones por manos expertas, se realiza primero la fase de sangrado, continuando por el salado y terminando por el largo proceso de curación. El salado y la primera fase de curación está limitado prácticamente a los meses de invierno, ya que el proceso natural requiere de una temperatura baja. La curación precisa de una supervisión constante debido al proceso totalmente natural, llegando en los jamones de 25 a 30 meses y en las paletas de 12 a 15 meses aproximadamente. El resultado es una producción limitada y exclusiva, que nos aporta un producto único de un sabor extraordinario.

También ofrecemos a nuestros clientes el servicio de salado y curación de jamones y paletas “frescos” aportados por ellos (hay posibilidad de comprar jamones y paletas “frescos” en nuestra empresa). Este servicio estará disponible de principio de Diciembre a finales de Enero.